Etykiety produktu
- Nowość
Kod produktu: A05A-578EB
Sirloin Bone - Stek z Rostbefu z Kością bez zewnętrznej pokrywy tłuszczu | Polska Wołowina rasy Angus | Standard
Sirloin Bone z rostbefu wołowego Angus dojrzewający 25–30 dni. Wyrazisty, mięsny smak z dodatkową głębią dzięki obecności kości, która zwiększa soczystość i aromat. Idealny dla osób szukających intensywnego steka bez nadmiaru tłuszczu.
Wybierz wariant produktu:
Poszczególne warianty mogą różnić się ceną
Zapytaj o produkt
Administratorem danych osobowych jest Konkretne Steki. Przetwarzamy je w celu przesłania odpowiedzi na zapytanie. Więcej informacji dotyczących przetwarzania danych osobowych znajduje się w polityce prywatności.
Udostępnianie karty produktu
Koszty dostawy wybranego produktu
Cena dostawy dotyczy tego produktu (w wybranym wariancie - jeśli dotyczy). Może się ona zmienić po dodaniu innych produktów do koszyka.
Cechy produktu
Atrybuty produktów – Wołowina
- Stan Mrożone
- Jakość Standard
- Rodzaj produktu Stek
- Element wołowy Rostbef
- Typ dojrzewania Dry Aged
- Dojrzewanie 25–30 dni
- Pochodzenie Polska
- Rasa Angus (Polska)
Opis produktu
Smak i tekstura
Sirloin Bone to wersja Top Sirloina z jedną zasadniczą różnicą: płaska, szeroka kość biodrowa pozostaje przy mięsie. Ta różnica ma konsekwencje smakowe, nie tylko wizualne. Kość jest naturalnym izolatorem – spowalnia ucieczkę ciepła po swojej stronie i ogranicza utratę soków mięsnych podczas smażenia. Mięso bezpośrednio przy kości jest głębiej nasycone naturalnymi sokami i ma intensywniejszy, bardziej mineralny smak niż ten sam kawałek bez kości.
Jeśli znasz Top Sirloina i lubisz go za wyrazistość i czystą głębię smaku wołowiny, Sirloin Bone to jeden poziom wyżej, bez zmiany charakteru cięcia.
Pochodzenie
Angus z łąk mazurskich i doliny rzeki Warty, dojrzewany 25–30 dni. Wołowina rasy Angus z tych regionów charakteryzuje się naturalnie intensywniejszym profilem smakowym niż wołowina z intensywnej produkcji – efekt diety pastwiskowej, spokojnej hodowli i wolniejszego tempa wzrostu zwierząt.
Jak przygotować
Na patelni żeliwnej + piekarnik
Wyrównaj temperaturę: wyjmij stek z lodówki minimum 1 godzinę wcześniej. Osusz dokładnie. Rozgrzej żeliwną patelnię do maksimum, nałóż mały kawałek łoju wołowego, który dobrze nawilży patelnię. Kość przewodzi ciepło wolniej, więc potrzebujesz wyższej temperatury startowej. Smaż po 2 minuty z każdej strony. Następnie włóż do piekarnika nagrzanego do 120°C na około 15 minut.
Po tym czasie przełóż steka na patelnię, dodaj masło i aromatyczne zioła (rozmaryn, tymianek, czosnek). Polewaj masłem przez około 30 sekund. Po zdjęciu z patelni dopraw według uznania – najlepiej lekko posól gruboziarnistą solą morską i pieprzem młotkowanym.
Temperatury wewnętrzne:
Rare 52–54°C | Medium Rare 55–57°C | Medium 60–63°C
Polecamy stopień wysmażenia Medium Rare.
Mierz temperaturę w centralnym punkcie mięsistej części, z dala od kości. Przy samej kości temperatura może być niższa o 3–5°C i nie jest miarodajna.
Specyfikacja techniczna
|
Gramatura |
[350g, 450g] g ± 15 g |
|
Rasa |
Aberdeen Angus (Polska) |
|
Dojrzewanie |
25-30 dni |
|
Typ dojrzewania |
DRY-AGED] |
|
Pakowanie |
[PRÓŻNIOWE / ATMOSFERA OCHRONNA] |
|
Przechowywanie |
0-4°C | Spożyj do [10] dni od pakowania -18°C i niżej 365 dni |
