Etykiety produktu
- Nowość
Kod produktu: 16E9-8853C
Waguy A4 | Antrykot bez kości
Antrykot Wagyu A4/A5 z Japonii dojrzewający 25–30 dni. Ekstremalna marmurkowatość, maślana tekstura i intensywny smak umami sprawiają, że to jeden z najbardziej luksusowych steków na świecie. Produkt klasy premium dla najbardziej wymagających.
Wybierz wariant produktu:
Poszczególne warianty mogą różnić się ceną
Zapytaj o produkt
Administratorem danych osobowych jest Konkretne Steki. Przetwarzamy je w celu przesłania odpowiedzi na zapytanie. Więcej informacji dotyczących przetwarzania danych osobowych znajduje się w polityce prywatności.
Udostępnianie karty produktu
Koszty dostawy wybranego produktu
Cena dostawy dotyczy tego produktu (w wybranym wariancie - jeśli dotyczy). Może się ona zmienić po dodaniu innych produktów do koszyka.
Cechy produktu
Atrybuty produktów – Wołowina
- Stan Mrożone
- Rodzaj produktu Stek
- Element wołowy Antrykot
- Typ dojrzewania Dry Aged
- Dojrzewanie 25–30 dni
- Pochodzenie Japonia
- Rasa Wagyu
Opis produktu
Różnica A4 vs A5
A4 Wagyu to bardzo wysoka jakość, ale z nieco niższą zawartością tłuszczu niż A5. A5 jest ekstremalnie marmurkowe — bardzo tłuste, intensywne i maślane w smaku.
A4 pozostaje wyjątkowo kruche, ale jest bardziej „mięsne” i lżejsze w odbiorze. Dla wielu osób to lepszy wybór na klasycznego steka. A5 najczęściej spożywa się w mniejszych porcjach, natomiast A4 lepiej sprawdza się jako pełnowymiarowy kawałek mięsa.
Smak i tekstura
Rib Eye Wagyu to jedno z najbardziej cenionych cięć na świecie. Wykrawany z górnej części tuszy (antrykot), łączy ekstremalną marmurkowatość z wyjątkową soczystością i miękkością.
W przypadku japońskiego Wagyu mówimy o mięsie pochodzącym z ras takich jak Japanese Black Cattle. To właśnie genetyka i sposób hodowli odpowiadają za charakterystyczny profil smakowy.
Co wyróżnia Wagyu:
- ekstremalne marmurkowanie (równomiernie rozłożony tłuszcz)
- tekstura rozpływająca się w ustach
- intensywny smak umami
- wyjątkowa delikatność — dobrze przygotowane mięso można kroić widelcem
Najbardziej znane odmiany to m.in. Kobe Beef — A5 Wagyu uznawane za absolutny top światowej wołowiny.
Proces dojrzewania rozpoczyna się już w Japonii (dojrzewanie na mokro), a następnie mięso trafia do nas, gdzie dojrzewa na sucho przez około 30 dni. Ten etap pogłębia smak i dodaje charakterystyczne nuty orzechowe oraz jeszcze intensywniejsze umami.
Jak przygotować
Na patelni żeliwnej
To nie jest zwykły stek — nie wymaga marynat ani dużej ilości przypraw. Najlepiej przygotować go krótko i intensywnie.
Smaż na bardzo gorącej patelni żeliwnej lub grillu:
– stek ok. 300 g: 1,5–3 minuty z każdej strony (w zależności od grubości)
Po smażeniu pozwól mięsu odpocząć przez około 3 minuty.
Dopraw delikatnie solą morską i pieprzem — najlepiej już na talerzu.
Nie bój się niższego stopnia wysmażenia — Wagyu najlepiej smakuje w Rare / Medium Rare.
Specyfikacja techniczna
|
Klasa |
A4, A5 |
|
Gramatura |
[300g, 400g] g ± 10 g |
|
Rasa |
Wagyu (Japonia) |
|
Dojrzewanie |
25-30 dni |
|
Typ dojrzewania |
DRY-AGED] |
|
Pakowanie |
[PRÓŻNIOWE / ATMOSFERA OCHRONNA] |
|
Przechowywanie |
0-4°C | Spożyj do [10] dni od pakowania -18°C i niżej 365 dni |
